El queso de cabra puede ser colocado dentro de un tonel para añejarlo desde calidad normal a calidad plata, oro, y, eventualmente, iridio. La calidad de iridio dobla el valor de precio de venta base del queso de cabra
La calidad normal, plata, y oro del queso de cabra puede ser prematuramente obtenida golpeando el tonel con un pico, azada, o hacha.